Осипенко Галина
9-04-2017, 00:40

Ученые: Термообработка не всегда разрушает витамины в овощах‍

Ученые: Термообработка не всегда разрушает витамины в овощах‍
Многие уверены, что при термической обработке овощи теряют все свои полезные свойства, но, как выяснилось, это не совсем верно. Недавнее исследование немецких ученых, где происходил анализ наличия полезных веществ в овощах до и после термического воздействия, показали, что в одних случая их количество действительно снижается, а в других – увеличивается.
Основным показателем стал тип питательных веществ. А в ряде случаев после термической обработки они не только сохранялись, но и становились легкодоступными для организма. В научной работе приняли около 200 человек, поклонников сыроедения. Выяснилось, что в их крови содержание бета-каротина было повышено, а уровень ликопина находился в пределах ниже нормы.

Ученые из Университета Дэвис (США) подтвердили факт того, что витамин С имеет способность разрушаться при температурном воздействии в процентном показателе от 15 до 55 %. Но его содержалось больше в замороженных продуктах, чем в свежих. Жирорастворимые вещества, такие как витамин А, сохраняются лучше при обычной варке, чем при использовании пароварки. Также исследователи опровергли распространенное мнение, что в процессе приготовления в микроволновке овощи теряют все свои полезные свойства, оказалось, что в некоторых случаях микроэлементы и витамины лучше сохранялись в продуктах, приготовленных именно в микроволновой печи.
Загрузка...
20 окт
Ученые назвали полезные и вредные витамины
Когда были открыты витамины, они не зря были названы по греческому слову «вита», что означает «жизнь». Ученые были убеждены, что эти вещества
15 окт
Витамины А и С могут чистить клеточную память – исследование
Витамины А и С имеют свойство положительно влиять на клеточную память, о чем заявили новозеландские специалисты. Своими выводами ученые поделились на
25 июл
Ученые: Витамины может заменить секс на 40 минут
Британские ученые подсчитали, что роль витаминов может выполнять секс. Таблетка для здоровья содержит полезные вещества и минералы, которые оказывают
08 янв
В консервах больше витаминов, чем в свежих овощах и фруктах – ученые
Американские ученые неожиданно для всех заявили о пользе употребления консервированных фруктов и овощей в сравнении с теми, что мы приобретаем в
Добавить комментарий