Грак Татьяна
6-04-2018, 01:01

Ученые: Обжарка какао-бобов сохранит вкус шоколада и полезные вещества

Ученые: Обжарка какао-бобов сохранит вкус шоколада и полезные вещества
Ученые из штата Пенсильвании заявили о способе сохранения вкуса шоколада и его полезных антиоксидантных веществ. По мнению научных работников, для этого требуется провести некоторые «манипуляции» с температурой и обжарить какао-бобы.
Повышение температурного режима сохранит эффективность некоторых биологически активных соединений. Результаты нового исследования опровергли мнение экспертов об уменьшении полифенолов в какао-бобах. Они якобы оказывают положительное воздействие на здоровье человека. Особенно это касается воспалительных и сердечно-сосудистых болезней. По мнению авторов проекта, их следует употреблять для профилактики рака.

Научные работники проверили влияние жара на число полифенолов в какао-бобах. Также они проследили за активностью липазы поджелудочной железы, расщепляющей жирные кислоты. В дальнейшем ингибитор не позволяет поглощать диетические жиры. Результаты показали, что обжаривать следует при 170 градусах по Цельсию, так как анализируемый продукт сохраняет активные вещества и вкус настоящего шоколада.

Ранее сообщалось, что какао улучшает концентрацию внимания.
03 авг
Ученые назвали полезные для здоровья свойства какао
Американские ученые назвали полезные свойства какао. По словам исследователей, существуют рекомендации, при соблюдении которых, данный напиток может
12 апр
Ученые рассказали о пользе темного шоколада для здоровья человека‍
Многим известно, что австралийцы являются одной из немногих наций, употребляющих шоколад в огромном количестве. Недавние научные наблюдения, с
25 окт
Ученые доказали пользу шоколада для работы сердца
Актуальные исследования американских диетологов позволили ученым подтвердить распространенное мнение о пользе шоколада для работы сердца и
05 окт
Ученые: Шоколадная зависимость доказана экспертами
Ученые считают, что из всех любителей шоколада каждый второй человек является зависимым от данной сладости. Эксперты доказали, что причина


Добавить комментарий