Юля

В Москве закрылось около 900 ресторанов за последние 2 месяца

В Москве закрылось около 900 ресторанов за последние 2 месяца
С начала декабря 2014 г. число точек общепита в Москве сократилось на 900 заведений, что составляет порядка 8% от всего числа ресторанов и кафе столицы. Причина закрытия точек - падение рубля, и, следовательно, снижение покупательской способности. Наряду с этим значительно подорожала аренда и сами продукты питания.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров сообщил газете "Известия", что к марту 2015 г. число закрывшихся кафе может составить 3 тыс. - почти 30% всего московского рынка общепита. В настоящий момент некоторые рестораны пытаются продержаться на плаву, оттягивая свои расчеты с поставщиками и другими контрагентами, однако, когда придет срок оплаты, череда банкротств продолжится, убежден Бухаров.

Рестораторы, пытаясь приспособится к изменившимся экономическим условиям, сокращают штат сотрудников, а также модернизируют меню, добавляя в него блюда из более дешевых отечественных продуктов. Бухаров прогнозирует исключение из меню ресторанов свежих фруктов, место которых займут соления и российская свинина, к которой, традиционно, любят заказывать водку, а не вино. И некоторые поставщики вина уже обанкротились.

Единственные, кто не пострадают от кризиса - это предприятия с высокой элитной кухней и фастфуд, резюмирует эксперт, отмечая, что у богатых людей все равно найдутся деньги на дорогой обед, а фастфуд за период кризиса не поднимает цены на свою продукцию или делает это незначительно, поэтому основной поток клиентов в данных отраслях общепита сохранится.

Читайте также: Интернет-магазин Amazon прекращает поставки товаров в Крым

Подписывайтесь:



Добавить комментарий