Характерные особенности кавказской кухни

К ним обычно относят жителей Грузии, Армении и Азербайджана, а также Дагестана, Чечни и прочих юго-западных республик РФ. В некоторых приближенных районах также повторяются традиции Кавказа, например, можно пойти в ресторан в Сочи и отведать там блюда именно кавказской кухни.

Блюда в основном состоят из мяса, зелени, специй и овощей, а идеальным напитком принято считать красное вино. Местные блюда здесь действительно едят, как нигде в мире. Во-первых, стоит отметить разнообразие: телятина, баранина, говядина, птица. Свинина не так распространена. Во-вторых, у кавказцев не принято измельчать мясо в фарш и тем более долго его хранить. Зачастую повар измельчает (если это требуется) вырезку непосредственно перед готовкой и только при помощи ножа.

Шашлык — пожалуй, самое известное блюдо местной кухни. У каждого народа он имеет свои нюансы. При этом у кого бы вы ни спросили, чей шашлык «самый правильный», он ответит, что именно у его нации это блюдо наиболее оригинальное и традиционное. Нам же остается просто наслаждаться промаринованными кусочками мяса, обжаренными на углях. Так или иначе, кавказская кухня в Сочи представлена не только шашлыком.

Плов и кавказские супы также обладают удивительным вкусом, пряностью и колоритом. Учитывая такое изобилие мясных блюд, неудивительно, что традиционным для Кавказа считается именно красное вино.

Особое внимание стоит уделить и здешним сладостям, которые не имеют аналогов в мире. Хрустящая медовая пахлава, сладкие козинаки из самых различных семян, шербеты, орехи и сухофрукты, покрытые карамелью — все это обязательно нужно попробовать, будучи в этих краях.

Отдельное внимание стоит уделить самой сервировке стола. Блюда здесь принято ставить большие, доверху заполненные. Отдельно ставятся тарелки с самыми различными видами зелени, ведь мясо традиционно едят с большим количеством зелени.