Грак Татьяна

Эксперты: Сырое мясо увеличивает риск заражения сальмонеллезом

Эксперты: Сырое мясо увеличивает риск заражения сальмонеллезом
Эксперты во время своего исследования решили определить положительные и негативные стороны сырого мяса. Специалисты заявили, что необработанный пищевой продукт повышает риски заражения сальмонеллезом, однако имеет большее количество витаминов.
При тушении или варке мяса минеральные вещества начинают растворяться в бульоне, который для организма человека является легко усваиваемым. Несмотря на это, в сыром продукте больше полезных компонентов, в частности витамина B. При обжаривании стейка он теряет около 20% всех свойств. Из-за наличия патогенов в кишечнике животных, потребитель имеет риски заразиться сальмонеллезом или кампилобактериозом при поедании сырых кусков, хотя сам носитель вирусов может быть здоровым.

По словам Светланы Шевелевой, главы лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии, после забоя зверя мясо на самом деле чистое. Спустя некоторое время бактерии начинают проникать в мышечные ткани из пищеварительного тракта. Термическая обработка считается самым надежным способом исключить варианты инфекций. Слабо прожаренные или сырые стейки лучше брать с туши оленя или коровы.

Ранее эксперты заявили, что нельзя размораживать в микроволновке сырое мясо.

Подписывайтесь:




Добавить комментарий