Ученые: Запах пищи готовит печень к процессу ее переработки

Запах еды позволяет печени включиться и начать подготовку к ее переработке. По словам специалистов, ароматические рецепторы выступают не только в качестве индикаторов пригодных к употреблению продуктов, но и запускают процессы в организме, предшествующие пищеварению.

В ходе опыта специалисты предложили респондентам на протяжении нескольких часов просто нюхать их любимые блюда, но не употреблять в пищу. Все они начали жаловаться спустя 10 минут на сильный голод. По словам специалистов, организм перед приемом пищи целенаправленно истощает запасы питательных веществ, ввиду чего человек сильнее хочет есть.

Кроме того, печень респондентов также начала проявлять активность, сжигая калории. По словам специалистов, все процессы до и после приема пищи взаимосвязаны. После продолжительных периодов голодания мозг увеличивает производство нейронов, связанных с агути-родственными белками (AgRP), которые стимулируют аппетит. В течение многих лет считалось, что единственный способ активировать нейроны POMC и ингибировать нейроны AgRP – увеличить потребление калорий. На самом деле катализатором в данном случае выступает именно запах.