Ученые: Кожура фруктов и специи повышают количество антиоксидантов в рационе

Перед употреблением овощи, а также фрукты лучше не очищать, а тщательно вымыть. Можно их замочить в слабом растворе уксуса и соли, чтобы снизить уровень пестицидов, если таковые имеются. Эксперты не рекомендуют чистить плоды с тонкой кожурой, а с твердой обрезать мякоть, как можно ближе к корке. Из овощей и фруктов с «неприглядной» кожурой можно приготовить смузи или соки, где она станет незаметной, а ее питательные компоненты сохранятся.

Специи богаты антиоксидантами, поэтому и о них забывать не следует. В утренний кофе, йогурт или кашу можно добавить щепотку корицы, для мясных блюд подойдет карри или куркума, овощные блюда оживит гвоздика, а аромат и вкус салата усилит кайенский перец. Обычный чай специалисты советуют заменить пряным напитком с куркумой, имбирем, корицей, кардамоном или мускатом. Он должен настоятся в течении 20 минут, после чего его процеживают. Такой напиток в прикуску с медом насытит организм антиоксидантами.