Ученые: Зеленый листовой салат защищает печень от ожирения

Шведские ученые из Каролинского института определили, что употребление в пищу свежих зеленых листовых овощей защищает печень от ожирения. Эти сведения опубликовали зарубежные издания.

Свои выводы ученые сделали на основании опытов над мышами. В ходе эксперимента грызуны были разделены на три группы. Первых кормили обычной едой, вторых - пищей с увеличенным содержанием сахара и жира, третьих - только жирной едой. Последним в корм добавляли продукты, которые содержат неорганический нитрат. Выяснилось, что у этой группы животных ожирение печени практически не наблюдалось, более того, ответная реакция на инсулин оказалась у них намного лучше, да и давление ниже.

Ученые вынесли вердикт, что содержание неорганического нитрата в овощах зеленого цвета, таких как сельдерей, салат, петрушка, шпинат, ускоряют метаболизмы, что благотворно влияет на печень, освобождая ее от лишнего жироотложения. Для того, чтобы понять, чем еще так полезны зеленые овощи, и непосредственно компоненты, входящие в их состав, ученые будут продолжать работать в этом направлении.