Ева Вит
6-01-2019, 09:11
Эксперты объяснили причину любви к горьким напиткам
Большинство жителей Земли, как показывают многие исследования, предпочитают чаи, кофе с горьковатым привкусом. Американские специалисты совместно с австралийскими коллегами попытались выяснить причину любви к крепким напиткам путем сравнения вариантов генов, ответственных за восприятие «горчинки», с количеством выпиваемого.
Эксперты изучили воздействие пропилтиоурацила, содержащегося в овощах, включая разные виды капусты, хинина, добавляемого в тоник, и кофеина на вкусовые рецепторы по базе медицинских данных более 400 000 человек. Как показало исследование, люди, по своей генетике лучше воспринимающие горечь, пьют больше кофе, так как мозг связывает этот специфический вкус с эффектом напитка, и с его новой порцией рецепторы сигнализируют организму об очередном приливе сил и бодрости. Повышенная чувствительность к хинину и пропилтиоурацилу наблюдается у любителей чая. Алкоголь, особенно красное вино, у таких людей не пользуется спросом. Подобной взаимосвязи со спиртными напитками у хинина и кофеина специалисты не выявили. Ученые намерены продолжить изучение вкусовых предпочтений и связанных с ними привычек.
