Ученые рассказали о правильном способе употребления пива

По словам научных сотрудников, при приготовлении крафтового пива специалисты добавляют хмель после ферментации во избежание горечи. Такой метод характеризуется слабым ароматом и уменьшенным сроком хранения напитка. Немецкие эксперты чаще всего используют способ позднего охмеления и добавляют необходимые компоненты незадолго до завершения кипячения. Для современных видов напитка применяется ингредиент, содержащий 4ММР. Соединения придают легкий вкус черной смородины.

Авторы проекта измерили количество ферментов в пиве. Некоторые образцы хранились около полугода при температуре в 20 градусов. Через несколько месяцев ароматические соединения снижались на 67% при 5 градусах тепла. При более высоких показателях концентрация уменьшалась значительно быстрее.