Ученые рассказали о правильном способе употребления пива

Ученые рассказали о правильном способе употребления и хранении крафтового пива, приготовленного с применением сухого охмеления. Один из наиболее популярных алкогольных напитков не теряет вкуса несколько месяцев.

По словам научных сотрудников, при приготовлении крафтового пива специалисты добавляют хмель после ферментации во избежание горечи. Такой метод характеризуется слабым ароматом и уменьшенным сроком хранения напитка. Немецкие эксперты чаще всего используют способ позднего охмеления и добавляют необходимые компоненты незадолго до завершения кипячения. Для современных видов напитка применяется ингредиент, содержащий 4ММР. Соединения придают легкий вкус черной смородины.

Авторы проекта измерили количество ферментов в пиве. Некоторые образцы хранились около полугода при температуре в 20 градусов. Через несколько месяцев ароматические соединения снижались на 67% при 5 градусах тепла. При более высоких показателях концентрация уменьшалась значительно быстрее.