В Роскачестве назвали опасные и безопасные полуфабрикаты

Качественные колбасные изделия не могут стоить дёшево. Чем больше в них мяса, тем меньше различных добавок. Лучшим вариантом считаются сосиски ручной работы, которые готовятся продавцом непосредственно в присутствии покупателя. При выборе колбас следует отдавать предпочтение ветчине – согласно правилам технологии, в её производстве не должно ничего использоваться, помимо мяса и специй. Среди наименее опасных колбасных изделий – докторская, телячья, сырокопчёная и сыровяленая.



При выборе пельменей и вареников стоит помнить, что в зоне риска находятся начинки из мяса и молочной продукции. «Проверки показали, что наиболее безопасные вареники – с картофелем или ягодами, которые были подвержены шоковой заморозке», – отметил специалист Александр Бражко, координирующий госпроект «За честные продукты!». Касательно пельменей эксперт предупредил: очень высок риск заражения сальмонеллами или листериями.

В отношении замороженных овощей ряд учёных полагает, что в них сохраняется витаминов даже больше, чем в импортируемых свежих. Чемпионом по пользе в заморозке считается кукуруза, затем идут шпинат и горох, вишня и черника. Однако морковь, перец и брокколи, к примеру, теряют полезные вещества при подобном охлаждении.

Консервированные бобовые являются ценным источником клетчатки и растительного белка – после обработки они утрачивают лишь треть полезных веществ. Маринованные помидоры и огурцы также сохраняют часть своих положительных свойств, но только если при их приготовлении использовалось не много уксуса.

В отношении изделий из фарша, таких как фрикадельки и котлеты, специалисты более категоричны: подобная продукция относится к сверхпереработанной, а потому от неё пользы нет никакой. Мало того, «пустые» килокалории вредят организму человека, отмечает издание «Аргументы и факты».