Маргарита Шипкова
14-02-2019, 16:11
Учёные: Ультра-переработанная еда может привести к преждевременной смерти
Французские учёные совместно с коллегами из иных государств выяснили, что ультра-переработанная еда может привести к преждевременной смерти. Под данным понятием понимаются продукты питания, которые можно употреблять в пищу сразу после разогрева или вообще без такового.
Опасность такой еды заключается в том, что в процессе приготовления их подвергли различным видам транформации, включая высокотемпературный нагрев, «обогащение» добавками, текстуризаторами и эмульгаторами. Кроме того, такие продукты зачастую обладают повышенным содержанием сахара или соли, притом что практически лишены клетчатки и каких-либо витаминов.Учёные задействовали в научном эксперименте, длившемся 8 лет, порядка 45 000 добровольцев от 45 лет, главным образом, женского пола. Специалисты протестировали их, предложив пройти специальный интернет-опрос, касавшийся их суточного рациона питания. За время исследования 602 испытуемых умерли, причём 35 % из них – от онкологии, а 5 % – от сердечно-сосудистых патологий. После проведения подробного анализа полученных результатов исследователи выяснили следующее: при 10 %-ном увеличении в рационе доли ультра-переработанных продуктов число преждевременных смертей возрастало на 15 %.
Как отметила куратор научного проекта Матильда Тувье, ультра-переработанную еду покупали зачастую граждане с невысокими заработками или с низким уровнем образования, а также одинокие люди, что свидетельствует о наличии в обществе социального неравенства.
