Ученые нашли «вероятный канцероген» в чипсах и картофеле фри

Ученые Международного агентства по изучению рака провели исследования и заявили об опасности для здоровья картофеля фри и чипсов. Эксперты назвали содержащийся в блюдах акриламид «вероятным канцерогеном».

Научные сотрудники достаточно давно наблюдали за влиянием компонента, обнаруженного в картофеле фри и чипсах. Его воздействие на организм трудно измерить в исследованиях. Результаты новых наблюдений подтвердили, что «вероятный канцероген» способствует развитию мутаций, которые приводят к появлению онкологических недугов. Химическое вещество образуется в пище во время приготовления при высоких температурах или в процессе обработки.

Акриламид содержится в углеводных продуктах. Соединения присутствуют не только в чипсах и картофеле фри. Список вредной пищи включает хлопья, печенье, жареный миндаль, кофе и хлеб. Авторы проекта уверены в необходимости проведения дополнительных исследований.