Драгоморецкая Антонина

Ученые: Сваренный рис может оказаться опасным для здоровья

Ученые: Сваренный рис может оказаться опасным для здоровья
Медики считают, что сваренный рис может оказаться опасным для здоровья. Вероятность отравления возникает при неправильном хранении приготовленного блюда.
Причиной, вызывающей токсикоинфекцию у людей, ученые называют бактерии вида Bacillus cereus, которые относят к почвенным микроорганизмам. Исследование, проведенное медиками Университета Северной Каролины, показало, что попадая в сухой рис, бактериальные споры частично погибают в процессе готовки. Если же в течение двух часов отварной продукт не попадает в холодильник, где хранится при 0…+4°С, комнатная температура и влажность создают благоприятные условия для жизнедеятельности оставшихся бактерий. Они начинают расти и размножаться, при этом выделяются энтеротоксины, способствующие возникновению пищевого отравления.

Ученые считают, что бактерии накапливается в пище, причем чаще там, где присутствует крахмал, например, в рисе и макаронных изделиях. Также подвержены частому риску заражения мясные блюда,особенно приготовленные из фарша, овощи, супы, специи и, в особенности, продукты детского питания. Bacillus cereus не могут размножаться в кислой среде и при высокой концентрации сахара.

Подписывайтесь:



Добавить комментарий