Производители маскируют сахар в продуктах для защиты своих интересов

Часто производители продуктов питания используют различные приемы, чтобы скрыть содержание сахара от потребителей, что затрудняет полное понимание его количества. Об этом рассказала Светлана Гертле-Загорская, главный технолог компании Grow Food.

Она пояснила, что часто в составе указываются не только традиционный столовый сахар — сахароза, но и его альтернативы вроде глюкозы и фруктозы, которые воспринимаются как более полезные. Однако на самом деле все сахара, включая фруктозу, в организме расщепляются до глюкозы, что делает их по сути одинаковыми с точки зрения метаболизма.

Гертле-Загорская отметила, что хотя фрукты содержат клетчатку, замедляющую усвоение глюкозы, это не делает фруктозу менее калорийной. Кроме того, там же можно встретить и более «здоровые» заменители сахара, такие как мед или кокосовый сахар, которые также имеют высокую калорийность. Она добавила, что в кондитерских изделиях часто используют сахарозаменители, которые, несмотря на отсутствие резкого повышения уровня глюкозы в крови, могут содержать много калорий.

Потребители должны быть внимательны к составу продуктов, так как производители могут указывать разные формы сахара, такие как глюкоза, мальтоза и фруктоза, что в сумме может составлять значительную долю калорий в продукте. Главный совет, который дала Гертле-Загорская, — это внимательно читать этикетки. Чем ближе сахар или его производные находятся в списке ингредиентов, тем больше их в продукте. Ранее врач также обсуждал связь между состоянием зубов и молодостью.

Источник: www.gazeta.ru