Депутат предлагает приравнять нормы для супермаркетов с зонами питания к требованиям ресторанов

Заместитель председателя комитета Госдумы по экономической политике Сергей Алтухов отметил, что на классические заведения общепита накладываются более жесткие санитарные и организационные требования, чем на магазины, торгующие готовой едой, что создает несправедливую конкуренцию. По его мнению, это требует выравнивания правил.

Он предложил распространить часть норм, действующих для ресторанов и кафе, на торговые точки, где организованы места для потребления пищи. По словам Сергей Алтухова, рестораны обязаны соблюдать сложный набор санитарно-гигиенических стандартов: планировку помещений, исключающую пересечение потоков сырья и готовых блюд, отдельные системы приточно-вытяжной вентиляции, систему производственного контроля по принципам ХАССП, строгую регламентацию соседства товаров и маркировку инвентаря. В условиях ограниченной площади торговых залов подобные требования часто не выполняются.

В результате, считает Сергей Алтухов, готовая еда, продающаяся в магазинах, может представлять для потребителей большую эпидемиологическую и гигиеническую опасность, чем блюда из заведений общественного питания. Для устранения неравенства депутат предлагает законодательно определить критерии, при которых торговая точка, реализующая готовые блюда и обладающая специальными местами для их употребления (столики, стойки), приравнивается к предприятию общественного питания.

Такие точки, по его предложению, должны полностью подпадать под соответствующие санитарно-гигиенические и инфраструктурные требования. При этом если торговая точка работает исключительно на вынос, ужесточать для неё правила нецелесообразно. Чтобы не нанести резкий ущерб бизнесу, Сергей Алтухов выступил за поэтапное введение новых норм: сначала применять их к вновь открывающимся объектам, а для уже работающих установить четкие и реалистичные сроки приведения в соответствие.

Источник: www.gazeta.ru