Гастроэнтеролог Кашух: Куриное мясо мыть нельзя

По её словам, чаще всего речь идёт о сальмонеллёзе и кампилобактериозе. Эти бактерии могут попадать в мясо на этапе забоя птицы или во время последующей переработки. Реже встречаются листерии и иерсинии, вызывающие тяжёлые отравления и нарушения работы пищеварительной системы.

Определить заражение по внешнему виду продукта невозможно. Мясо не меняет цвет, запах или консистенцию, а первые симптомы появляются после употребления — от расстройства желудка и повышения температуры до сильной интоксикации и обезвоживания.

Чтобы снизить риск заражения, следует избегать контакта сырой птицы с другими продуктами. Для разделки лучше использовать отдельный нож и доску, после работы тщательно мыть руки, посуду и поверхности с мылом. Кашух подчеркнула, что курицу нельзя мыть. Разбрызгивание воды переносит бактерии на стол, овощи и готовые блюда.

«Простые меры предосторожности помогают избежать заражения. Мясо хранят в индивидуальной упаковке, пакете или плёнке. Для разделки используют отдельный нож и доску. После работы с сырой птицей тщательно моют руки и все поверхности с мылом. Мыть курицу нельзя — бактерии распространяются при разбрызгивании», — отметила эксперт Life.ru.