Нутрициолог посоветовала: как сохранить полезные свойства зелени
Нутрициолог Алла Макарова раскрывает секреты приготовления зелени, чтобы сохранить её полезные свойства. Узнайте, как правильно готовить и комбинировать зелень с другими продуктами для улучшения пищеварения и иммунитета.
Сохранение полезных свойств зелени — важный аспект здорового питания, о чем в интервью «Радио 1» рассказала нутрициолог Алла Макарова. Она предупредила, что термическая обработка может негативно сказаться на витамине С, который разрушается при контакте с металлом и под воздействием высоких температур.
«Если вы собираетесь готовить омлет, постарайтесь минимизировать время приготовления и температуру. Мелко нарезанная зелень должна добавляться в самом конце, чтобы листья успели распуститься. Держите на огне всего 30 секунд, после чего убирайте с плиты и подавайте к столу», — посоветовала эксперт.
Зелень не только придаёт блюдам свежесть, но и служит отличным помощником в усвоении тяжёлой пищи. Она идеально сочетается с белковыми продуктами, такими как мясо, рыба, яйца и творог, что делает её незаменимым компонентом рациона.
Кроме того, гастроэнтеролог и врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух отметила, что в рационе обязательно должны присутствовать источники пищевых волокон. Без клетчатки, которая содержится не только в зелени, но и в цельных крупах, фруктах и овощах, работа кишечника может нарушаться, что негативно сказывается на иммунной системе.
